椰子，别名越王头、椰栗、胥余、胥耶，为棕榈科植物椰子的成熟果实，我国主要产于广东、海南、云南、广西、福建等省。椰肉色白如玉、芳香滑脆，椰汁清凉甘甜，均是老少皆宜的美味。
营养价值
椰汁及椰肉含丰富的蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。
图片来源丨摄图网食用功效
①长期饮用椰汁，可补充人体细胞内液，增强新陈代谢，并能扩充血容量，可提高人体的抗病能力并滋润、增白皮肤。
②椰子肉汁可杀灭肠道寄生虫，疗效可靠，无毒副作用，是理想的杀虫消疳的中药及食品。
③椰子有补气益气、调理肠道、排毒解毒、消除水肿、养颜的作用。孕妇可适当吃一些椰子，可美颜，还可为体内的胎儿供足营养。
药食两用价值
椰子瓤
味甘，性平。益气健脾，杀虫，消疳。主治疳积、姜片虫等病症。
椰子浆
味甘，性凉。生津、利尿、止血。主治口干烦渴，水肿，吐血等病症。
椰子皮
味苦，性平；归肺、脾、肝经，具有止血，止痛的功效。主治鼻衄，胃痛，吐泻。
椰子壳
具有祛风，利湿，止痒的功效。主治杨梅疮，体癣，脚癣。
椰子油
杀虫止痒，敛疮。主治疥癣，湿疹，冻疮等病症。
图片来源丨摄图网“多才多艺”的椰子
小小椰子，浑身是宝。
椰肉
可榨油、生食、作菜，也可制成椰奶、椰蓉、椰丝、椰子酱罐头和椰子糖、饼干；
椰子水
可作清凉饮料，除此之外，因其含有生长物质，是组织培养的良好促进剂；
椰纤维
可制毛刷、地毯、缆绳等；椰壳可制成各种工艺品、高级活性炭；
树干
可作建筑材料；
叶子
可盖屋顶或编织；
椰子树
树形优美，是热带地区绿化美化环境的优良树种；
椰子根
可入药。
真可谓是水果界多才多艺，十项全能的代表呀！
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椰子鸡块
椰子1个，鸡肉g。
将椰子去外皮，锯开顶端，倒出椰汁后放入沸水锅内煮20分钟，捞出备用；鸡肉洗净，剔除鸡骨，切成鸡丁；鸡丁放入椰子内，加入精盐、味精、料酒、酱油、葱、姜后拌匀，再倒入鸡汤，盖好盖，放在炖蛊中，上笼蒸至熟透即成。
随餐食用。
具有补益脾胃，驱虫消疳的功效。适用于脾胃虚弱，食欲不振，体倦乏力，虚弱羸瘦，小儿虫积等病症。无病者食之可强身健体，增进食欲。
椰子糯米粥
椰子1个，糯米g。
先将椰子去外皮，锯开顶端倒出椰汁，然后将椰肉切成1cm见方的小块备用；将糯米洗净，加入椰肉块和适量清水，以小火煮成粥。
待温食用，每日2次。
此粥具有健脾开胃，增进饮食之功效，适宜用于病后体弱，食欲不振等病患者食用。