炒田螺烧烤必放去腥配料,你有见过么 [复制链接]

超想吃田螺有没有～爆炒田螺，酸笋田螺煲，小田螺，肥肥的大田螺，田螺鸭脚煲～想着就流口水啊，可是呢有的人不喜欢吃田螺，主要是因为田螺惺惺的。哈哈，田螺惺不惺关键还得会煮才不会惺的啦。那么在我们这边的农村炒田螺时都必放一种配料，这种配料叫做“蒌叶”估计又得人不认识这种配料，在城市里炒田螺，烧烤这些用的配料都是“紫苏”。

拼音：lóuyè

别名：蒟酱、青蒟、芦子、大芦子、槟榔蒟、槟榔蒌。

来源：胡椒科胡椒属植物蒌叶PiperbetleL。

功能主治：祛风散寒，行气化痰，消肿止痒。用于风寒咳嗽，支气管哮喘，风湿骨痛，胃寒痛，；外用治皮肤湿疹，脚癣。蒌叶不仅还有作药材的功效，还可以拿来当配料哟。不过注意啦！有很多跟蒌叶长得很相似的。有的吃不得哦，大家要注意。

生长环境：

这个是奶奶在靠近河边且有粪池的菜园里种的，大家也可以自己种。蒌叶是生长在性喜高温、潮湿、静风的环境，以选结构良好、易于排水、土层深厚、较为肥沃、微酸性或中性的沙壤土种植为佳。

用蒌叶做配料：

1、爆炒田螺放蒌叶

爆炒田螺，酸笋田螺煲，小田螺，肥肥的大田螺，田螺鸭脚煲都可以放蒌叶可以起到去腥的作用，蒌叶的香味是非常浓的，与腥的东西煮起来可以掩盖那股味道，（个人觉得），但是个别人就不太喜欢这种，因为味道实在是太浓啦。其实蒌叶很好吃，而且还可以起到祛风散寒，行气化痰，消肿止痒的作用呢。

2、蒌叶做烧烤料

早几年前我叔叔在万秀村摆烧烤摊，他的烧烤配料都会放有这个“蒌叶”，将蒌叶捣碎成粉末与其它烧烤料搅拌在一起使用，烧烤的时候那味道特香。但是现在的烧烤摊没有见过有放这种蒌叶的呢。

3、蒌叶炒鸡蛋

蒌叶炒鸡蛋也好吃，讲蒌叶切碎与鸡蛋搅拌，放点盐、开始煎鸡蛋，特别的香。但是不建议大家放太多的蒌叶与鸡蛋一起煎。因为蒌叶的味道很重，放太多会把鸡蛋的味道覆盖掉。所以放一点点就好啦。